Gnocchi di zucca

Ecco una delle mille varianti degli gnocchi: quelli di zucca.

Delicati e morbidi, non sono affatto dolci, a dispetto di quanto si possa pensare: vi stupiranno!

INGREDIENTI

400g di patate

400g di zucca

qualche rondella di porro (facoltativo)

80g di fecola di patata

100g di farina 00

1 uovo

noce moscata

sale

PREPARAZIONE

Cuocete al forno la zucca tagliata a fette, insaporendola con qualche rondella di porro (se deciderete di metterlo), per almeno 20 minuti -o di più, se necessario-: alla fine dovrà essere morbida ma asciutta.

Bollite le patate con la buccia, lasciatele freddare, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. 

Uniteci la zucca, anche questa schiacciata, dopo che si sarà raffreddata.

Setacciateci dentro le farine, unite l'uovo, il sale e la noce moscata grattata sul momento.

Impastate con le mani per ottenere un impasto omogeneo.

Formate dei lunghi cilindri prendendo un po' di pasta alla volta e ricavatene degli gnocchi tagliandoli col coltello.

Ricopriteli di farina e fateli asciugare un po'.

Potete congelarli, per conservarli più a lungo.

Il colore può variare dal giallo all'arancione, a seconda del tipo di zucca che userete.